les poireaux des Fermes de Gally proviennent directement du GAEC Seuru situé à Vauchaton dans la Sarthe. Les maraîchers sont deux frères qui ont hérité du savoir-faire de leur père qui lui même le tenait de son grand-père. Les variétés sont sélectionnées pour leur goût et les gestes rôdés aux méthodes de l'agriculture raisonnée comme avec la culture sous filet. Les poireaux sont piqués à la main pour obtenir un bel équilibre entre le vert et le blanc et les salades sont cueillies à maturité et non pas récolté "à la parcelle".